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Title: Anexo 1- Inquerito Consumo Alimentar
Authors: Silva, Maria Fernanda
Keywords: Cabo Verde
Hábitos Alimentares
Segurança Alimentar
Qualidade de Vida
Nutrição
Educação Alimentar
Issue date: 2005
Publisher: Universidade Técnica de Lisboa - ISA
Abstract: A alimentação/nutrição é hoje considerada inseparável do desenvolvimento, sobretudo em países deficitários a nível da oferta face a uma população crescente como é o caso de Cabo Verde. As questões de alimentação/nutrição (Segurança Alimentar) no país têm merecido uma enorme atenção, reflectindo uma preocupação pela situação de défice alimentar, que torna o país muito dependente do exterior para satisfazer as suas necessidades alimentares. A presente dissertação tem por objecto o estudo dos Hábitos Alimentares e Comportamento dos Consumidores em Cabo Verde (caso da ilha de Santiago). Este país transitou para um segundo estado de desenvolvimento (Desenvolvimento Médio), mas continua com uma significativa percentagem da população a viver em situação de pobreza e grande vulnerabilidade, o que se reflecte nos níveis de acesso ao consumo alimentar e nutricional da população. Utiliza-se dados secundários (consultados nas diversas fontes bibliográficas), e levantamento directo de informação, com aplicação de inquéritos e entrevistas que permitiram responder às principais questões levantadas nas fases elementares e são utilizadas em processo de modelação e definição de “racionalidades”. Fez-se ainda análise mais pormenorizada de algumas situações que nos pareciam mais relevantes. Os resultados obtidos permitem evidenciar alterações nos hábitos alimentares. Através da análise antropométrica, e dos resultados obtidos, conclui-se que existem problemas e carências nutricionais. As famílias de maior dimensão são as que apresentam maior vulnerabilidade alimentar e consumos energéticos inferiores aos recomendados. Este estudo permitiu evidenciar alguns problemas nas crianças. Os problemas de obesidade afectam cerca de 11% das crianças, enquanto que a mal nutrição aguda moderada atingia cerca de 5%. Verifica-se uma tendência para a diminuição do consumo de produtos tradicionais (como é o caso do milho) e também uma maior diversificação da dieta com o aumento do rendimento, (caso do consumo do arroz) que aumenta globalmente, mas observando-se também diminuição per capita com níveis de rendimento mais elevados. Para o caso do leite há uma tendência para incremento do consumo com o rendimento. Estas alterações de consumo de leite fazem-se em duas direcções. Por um lado o aumento do rendimento induz a um maior consumo de leite, por outro a substituição do leite em pó por leite de “pacote” é uma evidência para estratos mais elevados de rendimentos. Comprova-se que a alimentação absorve uma fatia muito elevada do rendimento familiar, a elasticidade consumo alimentar ao nível do rendimento familiar é muito grande. Constata-se a partir dos modelos econométricos que o nível de educação da família é importante para a definição do padrão alimentar e que existe espaço para melhorias comportamentais da população, designadamente nas formas e escolhas de consumo alimentar
Food/nutrition is considered, nowadays, inseperatable from development issues, especially in countries such as Cape Verde with deficient food supply to a growing population. Food/nutrition (Food security) in the country is a major concern in political terms. This situation reflects the concern on food needs supply very dependent from imports to satisfy its needs. The present essay´s goal is the study of food habits and behaviour of consumers in Cape Verde (island of Santiago). This country has reached the second level of development (Medium Development) but continues with a large percentage of its population living in poverty conditions, which has reflection on the levels of access to nourishment and nutritional consumption of the population. The essay was based on data (referred to in various bibliographic entries), supported by different sources and with the use of inquiries and interviews to obtain comparative data. The results obtained reveal the changing food habits, and consumer behaviour shortage and nutritional problems. Through the antropomethric analyses and the results obtained, one concludes the existence of nutritional problems. The bigger the household, the more vulnerable it is. This study has also allowed to point out problems in children. Obesity affects around 11% of children and mal-nutrition arround 5 %. Using econometric models, it is proved that nourishment (caloric intake) is proportional to income and that the level of education of the members of the household is extremely important in the family consumption patterns. One concludes that there are traditional products (corn and rice) which consumption will tend to decrease with the raise of the available income growth. This improvement on available income is reflected in a more diverse diet and changes on consumption patterns. Food is still an important component on family budget. The models show that education is the most important variable to explain food patterns consumption and also show the possibilities to improve food consumption choices to achieve a better quality of life.
URI: http://hdl.handle.net/10961/3896
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